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信用貸款借貸利率貸款全省皆可處理星級飯店逆境中謀轉型 深耕商務及自駕遊市場
經濟導報記者 牟德鴻山東省旅遊局最新公佈的三季度對全省816傢星級飯店的調查統計數據顯示，受國際、國內經濟形勢及約束公款消費、厲行節約等政策影響，全省星級飯店經營狀況同比出現下滑。據經濟導報記者瞭解，為應對持續的市場疲軟，山東星級飯店正在積極探索逆境轉型的新途徑。“由於全省星級飯店拓寬消費市場，目前經營狀況逐步趨穩或好轉，大部分數據與二季度環比出現瞭增長。”山東省旅遊協會副會長丁再獻分析說，這讓業內看清瞭星級飯店經營思路轉型的方向，但同時存在的飯店經營狀況的地區間不平衡以及餐飲收入下降等現狀，仍有待省內星級酒店業繼續探索，突破困局。橄欖型結構還原市場本質統計數據顯示，三季度山東星級飯店營業總收入41.55億元。其中，平均房價371.1元/間·夜的162傢四星級飯店，實現營業收入16.7億元；平均房價217.9元/間·夜的472傢三星級飯店，實現營業收入14.79億元。29傢五星級飯店實現營業收入8.2億元，平均房價142.17元/間·夜的153傢二星級飯店，則實現營業收入1.74億元。“從這組數據中不難看出，價格適中的三、四星級飯店仍然是星級飯店的主力，這使星級飯店市場呈現一個橄欖型結構。”丁再獻分析說，如果再往深處探尋就會發現，支撐三、四級飯店經營業績的，是商務型客戶和散客。導報記者註意到，受大環境影響，在政務宴請、會議宴請被廉政新風“沖洗”掉之後，商務型客戶和散客旅遊市場的堅挺，致使旅遊市場在被剝除泡沫之後還原瞭市場本質，也讓星級飯店經營者看清瞭目標消費群體的輪廓。“嚴格地說，任何消費市場都是靠中檔消費群體來支撐的。旅遊市場以往那種靠政務旅遊和宴請支撐的繁榮並不正常，也不可持續。”山東財經大學管理學院副院長、導報特約評論員杜巖建議，山東的星級飯店乃至整個旅遊行業都要抓住旅遊市場的“真諦”，加強商務型和自助型客源的拓展。因地制宜深挖客源潛力“今年我們依托威海地區極具特色的山海景等旅遊資源，加大瞭對自駕遊市場的開發，這在一定程度上彌補瞭政務旅遊和宴請減少帶來的經營損失。”威海衛大廈總經理李文舉向導報記者介紹，自駕遊群體相對而言具備較強的消費能力，對酒店檔次有一定的要求，而在威海星級飯店中稱得上老資格的威海衛大廈，其軟硬件設施與自駕遊客戶群體的消費層次十分匹配。在舜和酒店集團董事長任興本看來，當今社會，每一個生意人都是商務人士，隻不過不同的人因其從事的商務活動的層次不同而具有不同的消費能力。任興本告訴導報記者，舜和酒店集團的主力客戶群體涵蓋瞭濟南及省內外各大商幫，成為濟南地區規模最大的專業商務酒店連鎖機構之一。獨特的市場定位，令舜和酒店集團在政務旅遊市場普遍萎縮的形勢下，有足夠的底氣從容地獨步市場。調查統計報告顯示，除由於大多擁有相對穩定的高端客源，國際飯店集團及高星級飯店受政務市場影響較弱之外，面對廉政新風給旅遊市場帶來的劇變，全省大部分星級飯店的經營業績均不同程度地受到影響。面對逆境，青、煙、威等東部城市的星級飯店迅速適應瞭市場的變化，經營收入等數據環比增長較大，這對經營形勢不容樂觀的中西部星級飯店來說，似有一定的借鑒意義。“省內中西部城市同樣不乏高質量的旅遊資源，星級酒店也應該及早拋棄過去等客上門的經營思路，及時介入休閑度假產品的開發，努力吸引商務客人及自駕遊等類型的散客，以提升入住率。”杜巖建議，省內其他地區的星級飯店要因地制宜，就地挖潛。他引用調查統計報告中的數據分析說，“全省四星級飯店中，青島平均房價為488元，棗莊最低222元。西部城市的星級酒店雖然沒有地緣優勢，但旅遊資源秉賦並不差，況且價格優勢本身就是一種優勢。”魯菜文化應助力酒店餐飲餐飲收入19.47億元，占總經營收入的比重為46.88%，同比下降15.9%，環比增長9.75%……如此統計數據，讓山東省烹飪協會常務副會長兼秘書長李光璧有些難以釋懷：“這一方面說明我省星級飯店在市場的調整下正逐漸改變以往‘大餐飲、小客房’的經營模式，逐漸走入理性經營；另一方面，以魯菜文化的博大精深，這個數據多少讓人感覺有些不甘———魯菜文化應該成為山東星級酒店餐飲板塊的強大背書和盈利引擎。”“我們應對酒店餐飲營業收入下降的辦法之一，是下大力氣開發婚宴市場。喜主一般比較重視婚禮的儀式感和場面效果，對價格則不太敏感。而一般的星級飯店都有不錯的硬件設施，服務質量也往往是其他普通酒店所無法比擬的，所以對喜主比較有吸引力。”李文舉介紹。星級酒店的餐飲板塊通常因其缺少特色和吸引力略輸於專業經營餐飲的酒店，這已經是業內共識。據導報記者瞭解，從專業經營餐飲的酒店轉行而來的星級酒店，通常能夠做到客房與餐飲經營的相得益彰，青島老轉村CHINA公社便是極具典型意義的一例。汽車貸款二順位設定地上權缺錢急用哪裡借錢青島老轉村CHINA公社董事長牛虎兵介紹說，作為青島第一傢文化設計酒店，CHINA公社從最早的設計階段就為餐飲板塊確定瞭面向國內外商務和自助遊客戶群的定位。在過去的一年時間裡，融合瞭北方傳統民居和客傢土樓建築風格的CHINA公社，依托老轉村餐飲集團餐飲經營20年所形成的產業優勢，吸引瞭國內外大批商務和自助遊客源，成為省內餐飲經營業績逆市增長的少數酒店之一。
新聞來源http://news.hexun.com/2013-11-26/160050071.html
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